Устройство жиловочное для волчков

Устройство для механической жиловки мяса предназначено для повышения качества фарша, увеличения выхода готового продукта и исключения ручного жилования.

Информационная поддержка По всем возникающим вопросам

Сервисное обслуживание Диагностика, калибровка, поверка, расходные материалы

Доставка по РФ Транспортная компания, самовывоз, транспорт нашей компании

уже есть КП на оборудование от другого поставщика?пришлите его нам, мы постараемся сделать свое предложение лучше!

Отправить КП

Описание

Устройство для механической жиловки мяса на волчках УМЖ-02

Устройство устанавливается на волчки с диаметром решетки от 114 до 200 мм.

Посредством устройства получаемый фарш очищается от мелких косточек, сухожилий, хрящей на 85% — 95%. Устройство исключительно эффективно при получения фарша для полуфабрикатов. В процессе работы исключается засорение режущего комплекта, т. к. твердые частицы выводятся наружу, повышается производительность волчка и достигается тончайшее измельчение. При оценке качества по системе GEHA он повышается от 1 до 2 баллов.

Для эффективной работы устройства, мясо должно пройти обвалку и иметь температуру 0С и выше.

Описание режущего инструмента жиловочного устройства:

Приёмная решётка жиловщика для волчков ДВАК В-160
Крестовый нож жиловщика для волчков ДВАК В-160
Промежуточная решётка жиловщика для волчков ДВАК В-160
Крестовый нож со вставками жиловщика для волчков ДВАК В-160
Вставки крестового ножа жиловщика для волчков ДВАК В-160
Выходная решётка жиловщика для волчков ДВАК В-160
Отводящий блок жиловщика для волчков ДВАК В-160

Технические характеристики:

Устройство состоит из двух основных блоков:

Блок №1. Блок отводящий – представляет из себя конструкцию, выполненную из пищевой нержавеющей стали, и имеет следующие основные элементы:

специальную комбинированную крестовину;
вал отводящий полый;
втулку регулировочную.

Блок №2. Блок режущего инструмента – состоит из набора специальных ножей и решеток.

Система регулировки степени жилования сконструирована следующим образом — предназначенные для удаления из мясного сырья жилы, хрящи и сколки костей выводятся через центральную отводную трубку, которая специальной гильзой с резьбой прижимается к ножу-жиловщику типа Турбо. Если уменьшить усилие зажима, то между ножом-жиловщиком и отводной трубкой создаётся зазор, который и определяет степень разделения. Таким образом, степень удаления образований соединительных тканей и хрящей напрямую зависит от величины зазора между отводной трубкой и ножом-жиловщиком. Представленная система регулировки степени жилования исключает возможность засорения отводной трубки. Помимо этого существует возможность менять зазор между ножом и отводной трубкой, то есть проводить регулировку степени жиловки во время работы.